Σφαγή του χοίρου. Επισυνάπτεται απόσπασμα με τη διαδικασία που ακολουθούσαν στο χωριό Δρυμού
Περιγραφή Τεχνικής
Περιγράφεται η διαδικασία μεγαλώματος του χοίρου, τη διαδικασία σφαγής, τον διαχωρισμό των κομματιών και το γλέντι που ακολουθούσε μετά το τέλος της διαδικασίας.
Μηλιατός Γιάννης (2007) 65-67.
Χοιροσφάγια, τα
Additional information and bibliography
Μηλιατός Γιάννης (2007) Δρύμου : ιστορική, κοινωνιολογική και λαογραφική επισκόπηση, Λευκωσία
Ελένη Χρίστου
Επισυναπτόμενα Αρχεία
Traditional Recipes
Laopittes
"We used to make laopittes when we had a surplus of pork fat and especially during Christmas when the whole family would gather." (Marina Kattou, Vouni Limassol)
Traditional Recipes
Lountza
Cyprus lountza, a type of cured ham, is widely enjoyed as part of the traditional mezé and in sandwiches. Made from pork tenderloin matured in salt, red wine and dry coriander and then smoked daily…
Foods
Pithkia - rennet
It was turned into a a special coagulating powder used in the production of halloumi and other Cyprus cheese.
Foods
Preparation of traditional charcuterie
The main types of traditional Cypriot charcuterie are loukanika (sausages), lountza, hiromeri, zalatina, posyrti (bacon), tsamarella and apohti.
Traditional Recipes
Spare ribs in tomato sauce
"In a pot, sauté the spare ribs until they are golden brown. Add the tomato juice, salt, pepper and the potatoes and let them simmer." (Ourania Christodoulou, Kyperounda)