Ανακάλυψε τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Κύπρου σε διάφορες ιστορικές περιόδους και τη δημιουργία συγκεκριμένων μενού ανάλογα με την ιστορική περίοδο, τη θρησκευτική περίσταση, την εθιμοτυπική προσέγγιση αλλά και τη συμβολική τους σημασία.
