Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων
«Το πρωίν εσηκωννούμαστιν τζ̆ι επηαίνναμεν στην εκκλησ̆ιάν τζ̆αι πολούτουρκα [πολούτουρκα, επίρρ. = μετά τη θεία λειτουργία] ετζ̆οινωνούσαμεν [τζ̆οινωνώ = κοινωνώ]. Ύστερις επηαίνναμεν έσσω [έσσω = στο σπίτι] τζ̆ι ετρώαμεν σούππαν ρύζιν με όρνιχαν [όρνιχα,η = η κότα] τζ̆αι κολοκάσιν με τον σ̆οίρον [σ̆οίρος,ο = ο χοίρος] τζ̆ι επίνναμεν κρασίν στερκόν [στερκόν,το = το ξηρό] κότσ̆ινον [κότσ̆ινον,το = το κόκκινο]» (Μαυροκορδάτος 2003, 352).
Σε μερικά χωριά τα κόλλυβα, τα οποία μοιράζονται στο τέλος της θείας λειτουργίας των Χριστουγέννων, φροντίζει κάθε οικοδεσπότης να τα φέρει, χωρίς να φάει ο ίδιος, στο σπίτι του, για να δώσει στις όρνιθες, διότι πιστεύεται ότι με αυτό τον τρόπο θα γεννήσουν πολλά αβγά κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου (Παπαχαραλάμπους 1965, 163).
Additional information and bibliography
Μαυροκορδάτος Γ. Ι. (2003), Δίκωμο: Το χθες και το σήμερα, Λευκωσία.
Παπαχαραλάμπους Γ. Χ. (1965), Κυπριακά ήθη και έθιμα, Δημοσιεύματα Εταιρείας Κυπριακών Σπουδών, 3, Λευκωσία.
Σάββας Πολυβίου, Αργυρώ Ξενοφώντος
Traditional Recipes
Kolokasi (taro) yahní with pork
"Put the taro in a bowl and squeeze half of the lemon on top. Cut the meat into small pieces, [...] and sauté until golden brown. Then add the onion, celery and tomato and simmer until cooked' ('…
Foods
Kolokasin
Kolokasi Sotiras is a registered PDO since 2016.The earliest reference to kolokasi in Cyprus dates back to 1191 AD; according to this reference, kolokasi was served at a dinner to celebrate the…
Foods
S̆iros, shiros
Every part of the animal, even the theoretically useless parts, such as the ears, the intestines and the feet were important and useful.
Traditional Recipes
Wine
"We leave the wine in the barrel for forty days and then pour it again through the strainer into a wooden barrel or pot. It will stay there for another three months or so, at which point it's ready…