Φούρνοι για οφτό και ψωμί. Ειδική χρήση στο πανηγύρι Αγίου Αναστασίου
Περιγραφή Χώρου
Φούρνοι σε πανηγύρια
Στις 17 του Σεπτέμβρη, ημέρα της γιορτής του Αγίου Αναστασίου γινόταν μεγάλο πανηγύρι στην Περιστερωνοπηγή. Σε κατάλληλους ανοιχτούς χώρους ήταν χτισμένα 100 ζευγάρια φούρνοι. Το οφτό (κρέας ψημένο σε παραδοσιακό φούρνο) τους ικανοποιούσε τις χιλιάδες των πανηγυριωτών που δεν ήταν δυνατό να φιλοξενηθούν όλοι στα σπίτια του χωριού. Μιλώντας για τους φούρνους, δεν πρέπει να ξεχάσουμε και το φούρνο της Λουκίας Κωστέα που έψηνε γύρω στα 800 ψωμιά. Ήταν τόσο μεγάλος που χωρούσε γύρω στα 70 ψωμιά κάθε φουρνιά. Η Λουκία και η οικογένεια της, για να προλάβουν την ποσότητα που χρειαζόταν, άρχιζαν το ζύμωμα από μερικές μέρες νωρίτερα. Στην περίπτωση που το πανηγύρι συνεχιζόταν και την επόμενη μέρα στις 18 του Σεπτέμβρη, όταν ήταν Κυριακή, ζύμωναν ασφαλώς περισσότερα ψωμιά.
Μιχαλακοπούλου-Χαραλάμπους Χ. (1998) 220.
Φούρνος
Additional information and bibliography
Μιχαλακοπούλου-Χαραλάμπους Χαρίκλεια (1998), Περιστερωνοπηγή. Από την αρχαιότητα μέχρι το 1974, Προσφυγικό σωματείο «Ένωση Περιστερωνοπηγιωτών», Λευκωσία
Ελένη Χρίστου
Traditional Recipes
Barley Bread
If a family had no wheat, it would use barley grains to make flour, which was then used to make bread.
Traditional Recipes
Bread (wheat)
"... gradually incorporate all the flour, adding water when needed, and knead the dough well. Cover it for a while to rise.” (Sotira Kyriakou, Kyperounda)
Foods
Psoumin - bread
Women had to get up at dawn to prepare the boukkoman (breakfast), which was usually a lot of bread with some halloumi or olives with onions
Traditional Recipes
Sourdough Bread
The Holy Water from the feast of the Holy Cross (14 September) is used for the preparation of the sourdough starter. The initial starter is formed by combining this holy water and some flour… it is…