Για τη ζύμη:
3 φλιτζάνια αλεύρι χωριάτικο- 450g
3 φλιτζάνια σιμιγδάλι- 510g
1 φλιτζανάκι του καφέ σπορέλαιο- 60ml
3 φλιτζάνια βρασμένη και λιωμένη πατάτα-περίπου 1kg πατάτες.
1 φακελάκι μαγιά 7g
Χλιαρό νερό από τις βρασμένες πατάτες, όσο χρειαστεί-περίπου 400ml
1 πρέζα αλάτι, ½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα

Για το σιρόπι:
5 φλιτζάνια ζάχαρη- 1150g
4 φλιτζάνια νερό- 1000ml
2 κουταλιές χυμό λεμονιού- 20ml
1 φακελάκι βανίλια- 5g
2 κουταλιές ανθόνερο- 20ml
3-4 φύλλα κιούλι-αρμπαρόριζα