Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι φαρίνα "00" - plain flour (είναι δυνατό αλεύρι χωρίς μαγιά, κατάλληλο για μπισκότα)
- 300 ml γάλα χλιαρό (το πλήρες ή το ελαφρύ)
- 100 g φυτικό βούτυρο 
- 100 g βούτυρο γάλακτος ανάλατο
- 260 ml σπορέλαιο
- 70 g ζάχαρη άχνη
- 260 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 γεμάτο κουταλάκι baking powder
- 1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια
- 1 γεμάτο κουταλάκι μαστίχα
- 1 γεμάτο κουταλάκι μαχλέπι

Β) Για τη γέμιση
- 2 κιλά χουρμάδες μαζί με τα κουκούτσια τους. Προτιμήστε τους χουρμάδες Μετζούλ από το Ισραήλ
- 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο γάλακτος
- ξύσμα από 2 μανταρίνια
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι αλεσμένα γαρύφαλλα
- 1 κουταλάκι μαχλέπι

- Προαιρετικά ζάχαρη άχνη