Υλικά για ένα ταψί με διάμετρο 30cm:
- 1 χαλλούμι- 240g
- 2 φλιτζάνια χωριάτικο αλεύρι- 300 g
- μία κουταλιά αλατισμένο βούτυρο- 25 g
-8g μαγιά
- 1g αλάτι
- 5g ζάχαρη
- Μισό κουταλάκι μαστίχα- 3g αλεσμένη
- 3 g μαχλέπι
- 2 κουταλιές ξερό δυόσμο
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό- 200 ml
- Για επάλειψη 1 αυγό και σουσάμι, προαιρετικά
Το νερό μπορεί να διαφέρει λίγο, ανάλογα και με την υγρασία. Να έχετε 1 ποτήρι 200 ml χλιαρό νερό και να χρησιμοποιήσετε όσο πάρει.