Ένα κιλό σιμιγδάλι- το κανονικό (όχι το λεπτόκοκκο)
Δύο ποτήρια ζάχαρη- 400g
Μία κουταλιά μαγειρική σόδα- 15g
Μία κουταλιά baking powder- 20g
Ένα κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα~ 3 - 4g
1½ ποτήρια γιαούρτι 100% πρόβειο, το ξινό, όχι το στραγγιστό- 300g
Δύο ποτήρια χλιαρό νερό- 400 ml
Περίπου 35 κούννες αμυγδάλου
Μία κουταλιά μέλι διαλυμένη σε μία κουταλιά νερό
 

Πυρέξ 23x33x5 cm

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια ζάχαρη- 600g
3 ποτήρια νερό- 600 ml
3 φλούδες λεμονιού
3 ξυλάκια κανέλας
3 - 4 γαρύφαλλα
1 κουταλιά ανθόνερο ή ροδόσταγμα- 10 ml

Ο καθένας μπορεί να βάλει όποια αρωματικά θέλει.