Φρούτα (Σταφύλι, κεράσι, μικρά άγρια δαμάσκηνα - πουρνέλες - μαραπέλες) 3 κιλά ή όσα διαθέτουμε
3 λίτρα νερό
2 κουταλιές μαγειρική σόδα 20g
2 - 3 κουταλιές ελαιόλαδο 20 - 30 ml