- ½ κιλό αλεύρι Φαρίνα 00 ή για τσουρέκια
- 3 μεγάλες κουταλιές (περίπου 125g) προζύμι
- 2 μέτρια αυγά στη ζύμη και 1 για επάλειψη
-2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο (50g)
- 150g ζάχαρη
- 50 ml τσάι γαρίφαλο, κανέλα, γλυκάνισο
- 55ml χλιαρό γάλα 
- Ένα κουταλάκι μαγιά, περίπου 3-4g
- Ένα φακελάκι μαστίχα, 5g
- Ένα φακελάκι μαχλέπι, 5g
- 1-2g αλάτι
- Ένα κουταλάκι τζίντζερ
- Μια κουταλιά ξύσμα περγαμόντο
- Μία κουταλιά ζάχαρη
- Σουσάμι
- Μαυροσούσαμο
- 4 κόκκινα αυγά