Name - Origin
Κουρκούτι.
Kourkouti (batter) is basically made of flour, water and salt (Babiniotis 2005, entry κουρκούτι,το, 946).
ETYM. < med. kourkoutin / korkoton or Persian kükürt (Yangoullis 2009, entry κουρκούτιν,το, 232), meaning sulfur, due to the similarity of the colour (Babiniotis 2005, entry κουρκούτι,το, 946) < Turkish kürkkü [kürkkü = batter that coats various vegetables or other foods and is fried] (Petrou-Poeitou 2013, entry Κουρκούτι, 70)
Additional information and bibliography
Yangoullis K. G. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών, 70, Theopress Publications, Nicosia.
Babiniotis G. (2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας. Με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων. Ερμηνευτικό, Ορθογραφικό, Ετυμολογικό, Συνωνύμων-Αντιθέτων, Κυρίων Ονομάτων, Επιστημονικών Όρων, Ακρωνυμίων, Centre for Lexicology, Athens, Greece.
Petrou-Poeitou E. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Epiphaniou Publications, Nicosia.
Tonia Ioakim, Argyro Xenophontos