Fat with meat.
Name - Origin
It's fat with meat. The meat gives colour to the fat (PetrouPoeitou 2013, entry Λαρτί το πατσαλί, 76).
ETYM. lartin < lardion < lardos < latin lar(i)dum (according to Nikolaos Konomis) (Yangoullis 2009, entry λαρτίν,το - λάρτος,ο, 250) patsalin < pattalos or pardalós, linopampakos. According to Karapotosoglou, from turkish paçal < Persian pāçāl (Yangoullis 2009, entry πάτσαλος,ο - πατσάλιν,το, 348)
It is marinated in wine with spices and coriander for 1-2 days and dried in the air (Petrou-Poeitou 2013, entry Λαρτί το πατσαλί, 76).
Additional information and bibliography
Consumed with bread (Petrou-Poeitou 2013, entry Λαρτί το πατσαλί, 76).
Yangoullis K. G. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών, Theopress Publications, Nicosia.
Petrou-Poeitou E. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Epiphaniou Publications, Nicosia.
Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ
