Πρακτικές συλλογής, επεξεργασίας και παρασκευής άγριων χόρτων
Γεύσεις από την κυπριακή φύση!
Τα άγρια χόρτα, βασικό στοιχείο της κυπριακής διατροφής από την αρχαιότητα, ήταν ζωτικής σημασίας σε περιόδους φτώχειας και στέρησης. Στόχος είναι η διάσωση και μεταλαμπάδευση αυτών των πρακτικών στις επόμενες γενιές, αναδεικνύοντας τη σημασία τους για την κυπριακή κουζίνα. Παρακολουθείστε τα στην ταινιοθήκη μας!
Τα εδώδιμα άγρια χόρτα
«Τα χόρτα του βουνού και του κάμπου», δηλ. η αυτοφυής εδώδιμη χλωρίδα, θεωρείται ένα πολιτισμικό και κοινωνικό αγαθό το οποίο αποτέλεσε μέρος του καθημερινού βίου των ανθρώπων από τα προϊστορικά χρόνια μέχρι σήμερα. Στους δύσκολους χρόνους της φτώχιας και της στέρησης τα άγρια χόρτα αποτέλεσαν βασικό στοιχείο της κυπριακής διατροφής και της επιβίωσης των ανθρώπων. Τα τελευταία χρόνια όμως, η γνώση για τις πρακτικές συλλογής, επεξεργασίας, συντήρησης και παρασκευής των σημαντικών αυτών στοιχείων του διατροφικού πολιτισμού του τόπου μας φαίνεται να εκλείπει.
Με στόχο τη διάσωση της μνήμης του παρελθόντος, αναφορικά με την άυλη πολιτιστική κληρονομιά της συλλογής και παρασκευής των άγριων χόρτων της Κύπρου, και τη μεταλαμπάδευσή της στις επόμενες γενιές, το Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής κατέγραψε σε μια σειρά 4 αυτοτελών επεισοδίων από διαφορετικές περιοχές της Κύπρου αυτές τις πρακτικές. Η καταγραφή αποκάλυψε την μεγάλη ευρηματικότητα στην αξιοποίηση των «ταπεινών» αυτών χόρτων και την ποικιλία φαγητών και γεύσεων, η οποία μπορεί να τροφοδοτήσει την εξέλιξη της κυπριακής κουζίνας.
Επεισόδιο 1: Χόρτα του κάμπου και του βουνού: Εδώδιμα χόρτα του Αγίου Αμβροσίου Κερύνειας
Επεισόδιο 2: Χόρτα του κάμπου και του βουνού: Εποχιακά εδώδιμα χόρτα της Πλατανιστάσας
Επεισόδιο 3: Χόρτα του κάμπου και του βουνού: Εδώδιμα χόρτα του Σύσκληπου Κερύνειας
Επεισόδιο 4: Χόρτα του κάμπου και του βουνού: Ταξίδι στις παραδοσιακές γεύσεις του τόπου μας, με την Σοφία Κυριάκου
Πληροφορίες πώς μπορείτε να αποκτήσετε την κασεντίνα με τα ντοκιμαντέρ στο cyfoodmuseum@gmail.com ή στείλτε μήνυμα μέσω της σελίδας επικοινωνίας http://mktd.open.gr/epikoinonia.