Πόπαστα καμωμένα με το τερατσόμελον, του χωριού Ανώγυρα Λεμεσού
Οι άγνωστες παραδοσιακές συνταγές με χαρουπόμελο
Η ταινία εντάσσεται στα πλαίσια της προσπάθειας του Μουσείου Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής για καταγραφή της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του νησιού, που αφορά στην παραδοσιακή κυπριακή γαστρονομία και στις τοπικές εκδοχές της. Παρακολουθείστε την στην ταινιοθήκη μας!
Άγνωστα παραδοσιακά γλυκά με βάση το χαρουπόμελο
Στην ταινία καταγράφεται ο τρόπος παρασκευής τοπικών, αυθεντικών παραδοσιακών συνταγών με το βασικό προϊόν του χαρουπιού, το χαρουπόμελο. Οι συνταγές αυτές, που αναπτύχθηκαν σε καιρούς στέρησης και φτώχιας, αναδεικνύουν την εφευρετικότητα του λαού στην αξιοποίηση των κοινών, φθηνών και λιγοστών σε ποικιλία διαθέσιμων πρώτων υλών, για τη δημιουργία πρωτότυπων εδεσμάτων, με καθαρές, απλές, αλλά μοναδικές γεύσεις, έστω και αν στις περισσότερες συνταγές τα βασικά υλικά είναι τα ίδια: αλεύρι, νερό, χαρουπόμελο. Η οπτικοακουστική καταγραφή της διαδικασίας παρασκευής των παραδοσιακών συνταγών δίνει την ευκαιρία στον θεατή να μυηθεί στις ιδιαίτερες τεχνικές παρασκευής που χρησιμοποιούνται και στα μυστικά επιτυχίας τους. Επίσης, μέσα από την αφήγηση των συνδεόμενων με αυτές, εθιμοτυπικών συνηθειών του κύκλου της ζωής και του κύκλου του ενιαυτού, η μνήμη των στενών δεσμών που είχε το χαρούπι με την Κύπρο του περασμένου αιώνα μεταλαμπαδεύεται στις επόμενες γενιές.
Περιλαμβάνονται οι πιο κάτω συνταγές:
Χαλουβάς κουβαρκαστός ή του αλερκού
Σουππούθκια
Λαστά
Καϊκανάς
Γιοφκάες
Κολλυφόζουμο
Παππούς
Γρούτα
Κουλλουρούθκια με το τερατσόμελο
Πληροφορίες πώς μπορείτε να αποκτήσετε την κασεντίνα με τα ντοκιμαντέρ στο cyfoodmuseum@gmail.com ή στείλτε μήνυμα μέσω της σελίδας επικοινωνίας http://mktd.open.gr/epikoinonia.