Ονομασία - Χρήσεις
Για τη διευκόλυνση των μικρών βιοτεχνιών, παραθέτουμε πιο κάτω ορισμένα από τα κυριότερα εφόδια και εργαλεία για την παρασκευή ορισμένων είδη τυριών:
1.Kουλιαστήρι (σουρωτήρι)
2.Kαζάνια (διάφορα μεγέθη και είδη ανάλογα με το είδος προϊόντος που θα παρασκευαστεί).
3.Tυροκόπτης (συρμάτινος ή από λάμα)
4.Aναδευτήρας (ξύλινος ή συρμάτινος)
5.Tσαντίλες (τυρόπανα)
6.Kαλούπια (ξύλινα, μεταλλικά ή από πλαστικό, ανάλογα με το είδος του τυριού που θα παρασκευαστεί).
7.Tαλάρια (από «σκληνίτζια» ή πλαστικό). Προτιμούνται τα πλαστικά για λόγους υγιεινής και εύκολου καθαρισμού.
8.Tυροτράπεζες (μια ή περισσότερες, ανάλογα με την ποσότητα του γάλακτος).
9.Πιεστήριο (μπορεί να γίνει συνδυασμός τυροτράπεζας - πιεστηρίου)
10.Tρυπητή κουτάλα
11.Θερμόμετρο
12.Aλατόμετρο (για την πυκνότητα της άλμης)
(ΥΓΦΠΠ)
Εφόδια και εργαλεία τυροκομίας
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Για να παράγονται ομοιόμορφα και καλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα είναι αναγκαίο όπως χρησιμοποιούνται τα κατάλληλα εφόδια και εργαλεία που ταυτόχρονα θα διευκολύνουν και την όλη εργασία της επεξεργασίας του γάλακτος. Φυσικά δεν είναι απαραίτητο τα εργαλεία αυτά να είναι δαπανηρά. Συστήνεται, όπου είναι δυνατό, τα εργαλεία να είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, για υγειονομικούς λόγους (ΥΓΦΠΠ).
Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος: Τμήμα Γεωργίας (επιμ.), Παρασκευή Γαλακτοκομικών Προϊόντων, Λευκωσία.
Βαρβάρα Γιάγκου