Το αλώνισμα, το ανατζιήνισμα του προζυμιού, το σαβόρον και το τυρόπ(κ)ιασμαν , είναι μόνο μερικές από τις παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής τροφίμων της Κύπρου. Ανακάλυψε περισσότερες στην ενότητα αυτή.
Παραδοσιακά η ζαλατίνα στην Κύπρο φτιαχνόταν μετά τη σφαγή του καλοαναθρεμμένου χοίρου, του οποίου χρησιμοποιούσαν συνήθως την κεφαλή και τα πόδια. Το κρέας βραζόταν καλά και…
