σίτεμαν,το

Ο χρόνος από τη σφαγή του ζώου μέχρι το μαγείρεμα, για να μαλακώσει το κρέας.

Περιγραφή Τεχνικής
Περιγραφή τεχνικής

Σίτεμαν είναι ο χρόνος από τη σφαγή του ζώου μέχρι το μαγείρεμα, για να μαλακώσει το κρέας. Συνήθως γίνεται στα θηράματα (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σίτεμα, 136).
Σύμφωνα με τον Γεώργιο Μπαμπινιώτη σιτεύω (για σφάγια) σημαίνει γίνομαι τρυφερότερος και πιο εύγευστος, παραμένοντας για ένα χρονικό διάστημα ωμός και εκτός ψυγείου (Μπαμπινιώτης 2005, λήμμα σιτεύω, 1596).

Κυπριακή Ονομασία
σίτεμαν
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

ωρίμανση

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < αρχ. σιτεύω (Μπαμπινιώτης 2005, λήμμα σιτεύω, 1596; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σίτεμα, 136)

Μέθοδος Επεξεργασίας
Άλλη τεχνική
Βιβλιογραφία

Μπαμπινιώτης Γ. (2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας. Με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων. Ερμηνευτικό, Ορθογραφικό, Ετυμολογικό, Συνωνύμων-Αντιθέτων, Κυρίων Ονομάτων, Επιστημονικών Όρων, Ακρωνυμίων, Κέντρο Λεξικολογίας, Αθήνα.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ