Περιγραφή Τεχνικής
Περιγραφή τεχνικής
Τρόπος παρασκευής κρέατος. Τοποθετούσαν κομμάτια κρέατος σε αγγείο που περιείχε 1-2 οκάδες κρασιού μεμειγμένο με ξηρό κορίανδρο (κόλιαντρον) και ανάλογο αλάτι. Άφηναν το κρέας εκεί για 24 ώρες και μετά το έψηναν στα κάρβουνα σαν είδος κοτολέτας. Το ψητό αυτό κρέας θεωρείτο ευγευστότατον . Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 280)
Κυπριακή Ονομασία
Τάμπαρη
Μέθοδος Επεξεργασίας
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Χρονολογία
19ος-20ος αι.
Βιβλιογραφία
Φαρμακίδου ΞΠ (1983). Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, [Υλικά διά την σύνταξιν Ιστορικού Λεξικού της Κυπριακής Διαλέκτου, μέρος Β', έκδ. Θεοφανώς Δ. Κυπρή], Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών, Λευκωσία, 2η έκδ, 2003.
Ερευνητής/Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου