Περιγραφή Τεχνικής
Περιγραφή τεχνικής
Τηγανίζω μέχρι τέτοιο σημείο, πέραν από το δέον, ώστε να σκληρυνθεί και να απολέσει τη γεύση του. «Ψάριν ξεροτηανισμένον» . Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 186)
Κυπριακή Ονομασία
Ξηροτηανίζω
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή
Τηγάνισμα μέχρις ότου το τηγανιτό τρόφιμο να σκληρυνθεί.
Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Σύνθετη λέξη από το ξηρός + τη(γ)ανίζω. Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 186)
Μέθοδος Επεξεργασίας
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Χρονολογία
19ος-20ος αι.
Βιβλιογραφία
Φαρμακίδου ΞΠ (1983). Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, [Υλικά διά την σύνταξιν Ιστορικού Λεξικού της Κυπριακής Διαλέκτου, μέρος Β', έκδ. Θεοφανώς Δ. Κυπρή], Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών, Λευκωσία, 2η έκδ, 2003.
Ερευνητής/Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου