Αμυγδαλόπαστα. Ενσωματώθηκε στην κυπριακή κουζίνα κατά τα νεότερα χρόνια, αν και η χρήση του αμυγδάλου σε παραδοσιακά γλυκά προϋπήρχε.
Ονομασία - Προέλευση
Η αμυγδαλόπαστα είναι ένα γλύκισμα από αμύγδαλα (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Αμυγδαλόπαστα»; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μάζιπαν, 80). Συνήθως έχει 65% περιεκτικότητα σε αμύγδαλο και 35% ζάχαρη, και μερικές φορές περιέχει ροδόνερο.
Προέρχεται από τις γερμανικές πόλεις στην Θάλασσα της Βαλτικής. Ειδικά το Λίμπεκ είναι γνωστό για το Lübeker Marzipan (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Αμυγδαλόπαστα»).
ΕΤΥΜ. Για την προέλευση του ονόματος μάρτσιπαν (Marzipan) υπάρχουν διάφορες θεωρίες: από την ελληνική λέξη μάζα, μέχρι τη λατινική Marci Panis (το ψωμί του Μάρκου) και την περσική μαρσάμπαν (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Αμυγδαλόπαστα»).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Διαδικτυακή πηγή:
Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Αμυγδαλόπαστα», https://el.wikipedia.org/wiki/Αμυγδαλόπαστα.
Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ