Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων
Από την προηγουμένη των Χριστουγέννων κάθε οικοκυρά προετοίμαζε κουλλούρια, χριστόψωμα, κούμουλλα για τη Γέννηση του Χριστού και για τη μετά τη θεία λειτουργία συνεστίαση της οικογένειας (Παπαχαραλάμπους 1965, 163). «Την παραμονήν των Χριστουγέννων επυρώνναμεν [ανάβαμε] τους φούρνους τζι εκάμναμεν κουλλούρκα μιάλα τζαι μιτσιά τζιαι την βασιλόπιτταν. Τα κουλλούρκα ήτουν με σησάμιν. Εκάμναμεν βορτάκους [βατράχους], το ζεμπύλιν τζαι ψάριν της θάλασσας. Όσες είχασιν τζιαι μωρά εκάμναν τζιαι πούππες [κούκλες] με το ζυμάριν τζι εψήνναν τες. […] Την παραμονήν των Χριστουγέννων ετρώαμεν ελιές τζαι χόρτα. […] Εκάμναμεν τζαι ζαλατίναν» (Μαυροκορδάτος 2003, 351).
Σε μερικά χωριά (Αστρομερίτης, Μόρφου) συνήθιζαν κατά την παραμονή να σφάζουν τους χοίρους, για να έχουν άφθονα κρέατα κατά τις εορτάσιμες αυτές μέρες (Παπαχαραλάμπους 1965, 163).
Additional information and bibliography
Μαυροκορδάτος Γ. Ι. (2003), Δίκωμο: Το χθες και το σήμερα, Λευκωσία.
Παπαχαραλάμπους Γ. Χ. (1965), Κυπριακά ήθη και έθιμα, Δημοσιεύματα Εταιρείας Κυπριακών Σπουδών, 3, Λευκωσία.
Σάββας Πολυβίου, Αργυρώ Ξενοφώντος
Foods
S̆iros, shiros
Every part of the animal, even the theoretically useless parts, such as the ears, the intestines and the feet were important and useful.
Foods
Traditional Christmas baking
Traditional Christmas baking includes “hristópsomo”, “gennópita” and “koulloúri” in various shapes and with different names
Traditional Recipes
Traditional koullourka
After making the dough, the koulourka are given various shapes, such as oblong, rings, round but also avgotes, vatrahakia, zembilouthkia, stavrokoulloura etc for festive occasions.
