Τα υλικά για τα 2 κιλά τυρί χαλίτζια Τηλλυρίας , όπως τα έφτιαχνε η κυρία Κατίνα από το Μοσφίλι Τηλλυρίας είναι:
- 15 λίτρα γάλα αιγοπρόβειο, άβραστο από φάρμα
- 1½g πυτιά
- περίπου 250g αλάτι.