Τα υλικά για τα παραδοσιακά Παφίτικα τυριά και ανθότυρο είναι:
-20 λίτρα γάλα (πρόβειο ή κατσικίσιο ή αιγοπρόβειο
-3 γρ πυτιά Δανίας 2.0
-Περίπου 200 γρ αλάτι
- 50 ml νερό

Για την αναρή (ανθότυρο - μυζήθρα) προσθέτουμε 5% έως το πολύ 10% της αρχικής ποσότητας γάλα.