- 400 g χωριάτικο αλεύρι
- 200 g μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι- 200 g
- 40 g μαϊντανό
- 40 g κόλιαντρο
- 1 κουταλιά ξηρό δυόσμο
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 1-2 g αλάτι
- 200 ml χλιαρό νερό
- 4 κουταλιές ακατέργαστο ταχίνι ολικής αλέσεως- περίπου 100 g
- μισό κουταλάκι πιπερόριζα - ζιζίμπρι (τζίντζερ)
- 11 g μαγιά