1½ κιλό φρέσκα κουκιά
8-10 αγκινάρες
30 ml ξύδι
30 ml χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 λίτρα νερού
ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο πιάτο μας