5 κιλά ξινό γιαούρτι για τραχανά
450g γιαούρτι πρόβειο
1850g σπασμένο σιτάρι για τραχανά (στην Κύπρο το λέμε ¨κονάρι¨)
3 κουταλιές αλάτι και 1 σκελίδα σκόρδο

Αποξηραίνεται στον ήλιο ή αποθηκεύεται σε καταψύκτη.