Name - Origin
Mούστος.
It is the must (Petrou-Poeitou 2013, article Mustos and article Moustari, 90) or else, words, the must (Babiniotis 2005, entry μούστος,ο, 1129; Yangoullis 2009, entry μουστάριν,το, 297; Kypri 1983 [2003²], entryμουστάριν, 181). It is the grape juice when fermentation begins (Petrou-Poeitou 2013, entry Μούστος and entry Μουστάρι, 90; Yangoullis 2009, entry μουστάριν,το, 297). K. Yangoullis adds that this is the fresh and rather cloudy wine (Yangoullis 2009, entry μουστάριν,το, 297).
ETYM. < moustos < lat. (vinum) mustum + ending neutral -arin (Yangoullis 2009, entry μουστάριν,το, 297; Petrou-Poeitou 2013, entry Μούστος, 90) < French mout (Petrou-Poeitou 2013, entry Μούστος and entry Μουστάρι, 90)
Additional information and bibliography
Yangoullis K. G. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών, 70, Theopress Publications, Nicosia.
Kypri Th. D. (ed.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Publications of the Centre for Scientific Research, IX, Nicosia.
Babiniotis G. (2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας. Με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων. Ερμηνευτικό, Ορθογραφικό, Ετυμολογικό, Συνωνύμων-Αντιθέτων, Κυρίων Ονομάτων, Επιστημονικών Όρων, Ακρωνυμίων, Centre for Lexicology, Athens, Greece.
Petrou-Poeitou E. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Epiphaniou Publications, Nicosia.
Argyro Xenophontos, Tonia Ioakim
Traditional Recipes
Spoon sweets - Grapes
It is prepared using the sultana variety during the months of September and October, before the grapes are completely ripe.
Foods
Stafili - grapes
Grapes were consumed as a fruit and were used to produce sweet wine, especially Commandaria, dry wine (mostly red), zivania and vinegar.
Foods
Votrys (grape) and oenos (wine)
Since early antiquity there are indications of wine production and consumption in Cyprus.