μουστάριν,το

Ο μούστος.

Ονομασία - Προέλευση
Κυπριακή Ονομασία
μουστάριν
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για τον μούστο (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μούστος και λήμμα Μουστάρι, 90) ή αλλιώς, λόγια, το γλεύκος (Μπαμπινιώτης 2005, λήμμα μούστος,ο, 1129; Γιαγκουλλής 2009, λήμμα μουστάριν,το, 297; Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μουστάριν, 181). Είναι χυμός σταφυλιού, όταν αρχίζει η ζύμωση (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μούστος και λήμμα Μουστάρι, 90; Γιαγκουλλής 2009, λήμμα μουστάριν,το, 297). Ο Κωνσταντίνος Κ. Γιαγκουλλής προσθέτει πως πρόκειται για το φρέσκο και μάλλον θολό κρασί (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα μουστάριν,το, 297).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < μούστος < λατ. (vinum) mustum + καταλ. ουδ. -άριν (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα μουστάριν,το, 297; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μούστος, 90)
< γαλλ. mout (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μούστος και λήμμα Μουστάρι, 90)

Μέθοδος Εξασφάλισης
Συστηματική καλλιέργεια
Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Μπαμπινιώτης Γ. (2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας. Με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων. Ερμηνευτικό, Ορθογραφικό, Ετυμολογικό, Συνωνύμων-Αντιθέτων, Κυρίων Ονομάτων, Επιστημονικών Όρων, Ακρωνυμίων, Κέντρο Λεξικολογίας, Αθήνα.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ

Σχετικό Περιεχόμενο
«Ομοίωμα ληνού, Πρώιμη-Μέση Εποχή του Χαλκού»
Τρόφιμα
βότρυς [σταφύλι] και οἶνος [κρασί]

Ήδη από την πρώιμη αρχαιότητα υπάρχουν ενδείξεις για την παραγωγή και την κατανάλωση κρασιού στην Κύπρο.

Γλυκό σταφύλι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό σταφύλι

Παρασκευάζεται από την ποικιλία σουλτανίνα κατά τους μήνες Σεπτέμβριο και Οκτώβριο, πριν ωριμάσουν εντελώς τα σταφύλια.

Σταφύλι.
Τρόφιμα
σταφύλι,το

Το σταφύλι καλλιεργείτο κυρίως στα ορεινά χωριά της Κύπρου, όπου η θερμοκρασία ήταν χαμηλή. Οι αμπελουργοί τρύγιζαν το σταφύλι που προοριζόταν για την παραγωγή κουμανταρίας και μοσχάτου το μήνα…