Ελιόπιτα κέικ ΑΑΑ

- 750g + 20g = 770g αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- περίπου 240g μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια
- περίπου 170g κρεμμύδι
- 250 ml ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 330 ml αεριούχο αναψυκτικό, πορτοκαλάδα 
- 2 κουταλιές αποξηραμένο δυόσμο
- 50g κόλιαντρο ή μαϊντανό
- 5 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- Θα πρέπει να προσθέσετε και λίγο αλάτι, αν οι ελιές σας δεν έχουν αρκετό ή αν τις ξεπλύνετε.

Το πυρέξ είναι 22χ34χ5 cm