Γαλατομπούρεκο

Για το σιρόπι:
- 2 ποτήρια ζάχαρη- 400 g
- 1½ ποτήρια νερό- 300 ml
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 3 - 4 φλούδες πορτοκαλιού
- μία κουταλιά χυμό λεμονιού- περίπου 10 ml
- μία κουταλιά μέλι- περίπου 30 g

Τα άλλα υλικά είναι:
- 6 φλιτζάνια γάλα (το πλήρες - αγελαδινό ή κατσικίσιο)- 1500 ml
- 4 μέτρια αυγά (περίπου 60 g το καθένα)
- 3 κουταλιές cornflour- 60 g
- 3 κουταλιές σιμιγδάλι, χοντρό ή λεπτό- 45 g
- 3 κουταλιές νισεστέ- 60 g
- 1-2 g αλάτι
- 7 κουταλιές ζάχαρη- περίπου 140 g
- 2 φακελάκια βανίλια- 10 g
- περίπου μία κουταλιά ξίσμα πορτοκαλιού
- συνολικά 150 g αγελαδινό βούτυρο, ανάλατο

Επίσης θα χρησιμοποιήσω μία συσκευασία φύλλο κρούστας ζαχαροπλαστικής 500 g. Είναι ειδικό για γαλατομπούρεκο, μπακλαβά και άλλα.

Ψήσαμε το φανταστικό μας γαλακτομπούρεκο σε μεταλλικό ταψί διαστάσεων 25Χ35 cm, στον αέρα.