Γλυκό του κουταλιού σύκο από τη Μαρία και την Ελίζα

-25 άγουρα σύκα μαύρης ποικιλίας, περίπου 700g
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 κουταλιές ασβέστη, περίπου 20g
- 7 κουταλιές χυμό λεμονιού, περίπου 70 ml
- 2 φακελάκια βανίλια, συνολικά 10g
- 5-6 γαρίφαλλα
- 2-3 ξυλάκια κανέλα
- 2-3 κλονάρια κιούλι (αρμπαρόριζα)
- Προαιρετικά, 25 ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα