Κουλούρια στρογγυλά με σουσάμι

- 250g αλεύρι χωριάτικο (από σκληρό σιτάρι)
- 50g δυνατό αλεύρι για μπισκότα (Φαρίνα 00)
- Μία γεμάτη κουταλιά φυτικό βούτυρο, περίπου 40g
- 8g Μαγιά
- Μια κουταλιά ζάχαρη, περίπου 20g
- Αλάτι, μαχλέπι, τζίντζερ, μαστίχα αλεσμένη με ζάχαρη, αλεσμένα γαρίφαλα και γλυκάνισος από περίπου 1g το καθένα
- Μια κουταλιά μέλι διαλυμένη σε 50 ml χλιαρό νερό
- 1 φλιντζάνι σουσάμι, περίπου 150g
- Περίπου 150 έως 160 ml χλιαρό νερό για το ζύμωμα