Ντολμαδάκια (κουπέπια), στο φούρνο

Υλικά για 55 κουπέπια:
- 60 φύλλα αμπέλου ποικιλίας σουλτανίνας
- ½ κιλό χοιρινό κιμά
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μπολ ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ (περίπου 100 g)
- 1 κουταλιά τριμμένο αποξηραμένο δυόσμο
- 100 ml ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι -125 ml παχύρευστο χυμό ντομάτας
- 1 κύβο κότας ή λαχανικών, διαλυμένο σε 250 ml ζεστό νερό
- μία κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 φρέσκα ντομάτα
- πιπέρι, αλάτι, κανέλα κατά προτίμηση