Πιλάφι με ρύζι και αμπελόφυλλα

- 20 έως 25 τρυφερά αμπελόφυλλα (κατά προτίμηση ποικιλίας σουλτανίνας)
- 1 ποτήρι (200g) ρύζι ποικιλίας γλασέ
-1 μεγάλο κρεμμύδι- περίπου 180g
-Περίπου 40g μαϊντανό
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κότας
- ½ ποτήρι (100 ml) ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι φρέσκα ντομάτα τριμμένη
- Μία κουταλιά κέτσαπ
- Μία κουταλιά αποξηραμένο δυόσμο- 3g
- Αλάτι, πιπέρι και κάρυ, όσο θέλετε
- 3 - 4 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Συνολικά 4½ ποτήρια νερό- 900 ml