Πίτες πισίες από τη Μαρία και την Ελίζα

Για το σιρόπι:
- 300 g ζάχαρη
- μία κουταλιά μέλι
- 3 γαρίφαλα
- 2 ξυλάκια κανέλα
- μία κουταλιά ανθόνερο
- μία κουταλιά χυμό λεμονιού
- 300 ml νερό

Για τη ζύμη:
- μισό κιλό αλεύρι χωριάτικο
- 2 g αλάτι
- Ένα φακελάκι βανίλια- 5 g
- Ένα φακελάκι μαστίχα- 5 g
- μία κουταλιά ξύδι άχρωμο
- 100 ml λάδι
- περίπου 300 ml νερό
- περίπου 50 g νισιεστέ

Για τη γέμιση:
- περίπου 100 ml λιωμένο φυτικό βούτυρο
- περίπου 60 g ζάχαρη
-περίπου 10 g αλεσμένη κανέλα