Ρύζι σε ώριμη κολοκύθα

1 ώριμη κόκκινη κολοκύθα (κεφάλι)
300 g ρύζι parboiled (1½ ποτήρια)
3 ποτήρια νερό (600 ml)
4-5 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας (80–100 g)
3 κ.σ. ελαιόλαδο (30 ml)
1 κύβος ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
½ κ.γ. κάρυ
3 εκ. νερό στο ταψί