Σπανακόπιτες, χορτόπιτες νηστίσιμες- μπουρέκια ΑΑΑ

Για τη ζύμη:
α) 450g σκληρό Αλεύρι χωριάτικου τύπου, το ζυμωτό
β) 150g Φαρίνα "00" ή self-raising ( Η φαρίνα "00" - plain flour Στην Κύπρο, είναι δυνατό, άσπρο αλεύρι, χωρίς μαγιά. Χρησιμοποιείται σε κέικ.)
γ) 1 κουταλάκι baking powder
δ) μισό κουταλάκι αλάτι
ε) 310ml πορτοκαλάδα (60ml Orange squash + 250ml χλιαρό νερό)
ζ) 125 ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:
α) 200g σπανάκι
β) 2 ολόκληρα φρέσκα κρεμμύδια
γ) λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου
δ) 1 μέτριο κρεμμύδι
ε) 100 g χοντρό πλιγούρι
ζ) 120 - 140 g μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
η) 60ml ελαιόλαδο, θ) πιπέρι και αλάτι όσο θέλετε

Σημ. Η πορτοκαλάδα είναι όπως κάνουμε σπιτική λεμονάδα με ζάχαρη και μετά βάζουμε λίγη στο ποτήρι μας, προσθέτουμε νερό και την πίνουμε. Μπορείς να την αντικαταστήσεις με φρέσκο χυμό από πορτοκάλια.