Τσουρέκια ΑΑΑ

Ζύμη:
1) 1300g αλεύρι φαρίνα '00'
2) 250g φυτικό βούτυρο
3) 250ml φρέσκο γάλα
4) 350g ζάχαρη
5) Μία κουταλιά-10-12g ξύσμα πορτοκαλιού
6) 2 φακελάκια- 14g μαγιά
7) 6 μέτρια αυγά
8) 1 φακελάκι- 5g βανίλια
9) ½ κουταλάκι- 3g αλάτι
11) 4g κόκκοι μαχλέπι τους οποίους βράσαμε σε 100 ml νερό. Χρησιμοποίησα μόνο 50 ml

Υλικά για τη γέμιση και από πάνω:
1) Περίπου 300g μαρμελάδα ή κρέμα φουντουκιού και κακάο
2) 2 αυγά
3) 60 – 70 g φιλέ αμυγδάλων
Σημ. Η Φαρίνα "00" - Plain Flour, στην Κύπρο, είναι δυνατό, άσπρο αλεύρι για μπισκότα, χωρίς διογκωτικό (δεν φουσκώνει μόνο του).