Διατροφικές συνήθειες Κυπρίων

Η Magda Ohnefalsch-Richter που έφτασε στην Κύπρο το 1894 μαζί με τον αρχαιολόγο σύζυγό της, μας μεταφέρει τις εντυπώσεις της για τις συνήθειες διατροφής των Κυπρίων στο τέλος του 19ου αιώνα, σημειώνοντας ότι πολλοί από αυτούς φτάνουν σε μεγάλη ηλικία: "Αυτό είναι αποτέλεσμα του τρόπου ζωής και του κλίματος. Οι Κύπριοι τρώνε λίγο κρέας και ζουν πραγματικά καταναλώνοντας πολύ ψωμί, φρούτα, λαχανικά, σαλάτες, αυγά και γάλα. Ιδιαίτερα καταναλώνουν πολύ γάλα όξινον, δηλαδή ξινό γάλα προβάτου, που στη τουρκική γλώσσα λέγεται Yoghourt. Το κουτάλι στέκεται όρθιο σ' αυτό το παχύ και εύγεστο γάλα, που παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο. Όπως ανακάλυψαν πρόσφατα και οι γιατροί, η συνεχής κατανάλωση αυτού του γιαουρτιού χαρίζει μακροζωία και σήμερα το απολαμβάνουν στη Γερμανία όλο και περισσότερο. Επίσης οι μεγάλες νηστείες, τόσο των Ορθοδόξων Ελλήνων χριστιανών όσο και των μωαμεθανών Τούρκων του νησιού, επιδρούν θετικά στον οργανισμό και συντελούν στη μεγαλύτερη μακροζωία".