Στενό σανίδι που χρησιμοποιείται για την κατασκευή αναρής και χαλλουμιών.
Ονομασία - Χρήσεις
Στενό σανίδι που χρησιμοποιείται για την κατασκευή αναρής και χαλλουμιών (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα τυροσάνιδον - τυροσκάμνιν,το, 502). / Ξύλινη σανίδα στην οποία τοποθετούνται τα χαλλούμια μόλις βγουν από το καζάνι για να κρυώσουν (Μαυροκορδάτος 2003, 314).
ΕΤΥΜ. < τυρο- + σανίδι (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα τυροσάνιδον - τυροσκάμνιν,το, 502)
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
«Βάλλεις το άλας πο’ σιει μέσα τζιαι θκυόσμιν πας [πάνω] στον τυροσκάμνην, φκάλλεις τα χαλλούμια έναν-έναν με την κουτάλαν τζιαι βάλλεις τα πας στον τυροσκάμνην, τζι ύστερις κουτσιίζεις τα [βάζεις] τζιαι πουπάνω άλας τζιαι σιεπάζεις τα μ’ έναν ρούχον, ώστι να κρυάνουν για να τα ζυάσεις τζιαι να τα βάλεις μες στον μπότην [πήλινο δοχείο] τζιαι βάλλεις τους νορόν για να διατηρούνται» (Μαυροκορδάτος 2003, 314).
Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.
Μαυροκορδάτος Γ. Ι. (2003), Δίκωμο: Το χθες και το σήμερα, Λευκωσία.
Σάββας Πολυβίου, Αργυρώ Ξενοφώντος
Τρόφιμα
αναρή,η
Κυπριακό λευκό τυρί (μυζήθρα). Η ανάλατη αναρή χρησιμοποιείται συνήθως φρέσκα για την παρασκευή παραδοσιακών γλυκυσμάτων όπως τα πουρέκκια της αναρής, η αναρόπιττα κ.λπ. Η φρέσκα αναρή τοποθετείται…
