Ονομασία - Προέλευση
Είδος γλυκιάς πίττας
Ονομάζονταν διπλοπισσίες επειδή για τι παρασκευή τους δίπλωναν το φύλλο από ζυμάρι.
Ήταν απλές πίττες που τις άλειφαν με κανέλα, ζάχαρη, ελαιόλαδο ή λίπος χοίρου και κοπανισμένα αμύγδαλα, τις δίπλωναν και τις έψηναν στο σάτζιη ή τις τηγάνιζαν (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ, 2003).
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Οι διπλοπισσίες σερβίρονταν με μέλι ή χαρουπόμελο. Παρασκευάζονταν σε διάφορες περιστάσεις όπως οι πισιήες. Παρασκευάζονταν στη ποθερκά, που ήταν το γλέντι που γινόταν μετά το τέλος του θερισμού και τα βράδυα που καθαριζόταν το βαμβάκι (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ, 2003).
Στα χωριά Σύσκλιπο, Άγιο Βασίλειο, Νέο Χωριό Πάφου οι διπλοπισσίες λέγονταν καττιμέρκα ή καττιμέρκα σατζιού και τα πασπάλιζαν με κοπανισμένα αμύγδαλα (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ, 2003).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ. (2003) Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Δημοσιεύματα του κέντρου επιστημονικών ερευνών ΧVIII, Λευκωσία.
Δημητρίου Δήμητρα
Τρόφιμα
πισ̆ί(δ)ες (πισί(δ)ες),οι
Οι πισ̆ίες σερβίρονταν με ζάχαρη, με μέλι ή με χαρουπόμελο. Ήταν ένα συνηθισμένο παρασκεύασμα από ζυμάρι που παρασκευαζόταν σε πολλές περιστάσεις. Παρασκευάζονταν ως δώρο προς τη λεχώνα μετά…
Παραδοσιακές Συνταγές
Ππακλαβάς
Συνταγή για ένα γλυκό έδεσμα χαρακτηριστικό της ανατολίτικης κουζίνας, που αγαπιέται πολύ και στην Κύπρο.