Ονομασία - Προέλευση
Γέμιση για τις φλαούνες και τις πασκιές, πασχαλινές πίτες
Ο Φαρμακίδης αναφέρει ότι στη Λεμεσό ονομαζόταν "φωκός" και στην Καρπασία "σάρζα,η". (Φαρμακίδου Ξ, 2000, σελ.212).
Από την παραμονή του Μ. Σαββάτου ετοιμάζεται η γέμιση, ο «φουκός», από τριμμένο ειδικό τυρί που γίνεται αυτή την εποχή του χρόνου, προζύμι, πολλά αυγά, σταφίδες και διάφορα μυρωδικά, όπως μέχλεπι, μαστίχα, δυόσμο, κανέλα.
Οι ευπορώτεροι πρόσθεταν και γάλα στο φωκό. (Φαρμακίδου Ξ, 2000, σελ.212).
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Παρασκευαζόταν την Αγία Εβδομάδα, για να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση στις φλαούνες και πασκές.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Δ. Κυπρή – Κ.Α. Πρωτοπαπά, Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή Λευκωσία 2003.
Π. Λάμπρου, «Λαογραφικά Κρήτου Μαρόττου. Οι πασκιές» (Folklore de Kritou Marottou. Les paschiès), Laographiki Kypros 11 (1981), 140.
Rizopoulou-Egoumenidou Euphrosyne, “Les rites de la Semaine Pascale en Chypre”, under publication in “Les rites de la Semaine Pascale: Mort et Resurrection”, Proceedings of the XXII Atelier EURETHNO, Calabre, Lamezia Terme 6-8 Septembre 2008, 10 pages.
Φαρμακίδου Ξ. (2000). Άπαντα. Εκδόσεις Επιφανίου: Λευκωσία
Ελένη Χρίστου, Στάλω Λαζάρου
