Άδεια δημοσίευσης από: http://www.rizokarpason.com/sintages1.htm
Ονομασία - Προέλευση
Κόκκινα αυγά με "βαφή του γιαλού"
Το βάψιμο των αυγών γινόταν πάντοτε και από όλους τους Ριζοκαρπασίτες με τον παραδοσιακό τρόπο. Για τα κόκκινα αυγά χρησιμοποιούσαν "βαφή του γιαλού". Η βαφή αυτή ήταν ένα είδος θαλάσσιου φυτού (το οποίο φύτρωνε σε συγκεκριμένα σημεία κυρίως στα βόρεια βραχώδη παράλια του Ριζοκαρπάσου. Πεντέξι άτομα, όλα κιόλα, ήταν οι τολμηροί που τολμούσαν τέτοια εποχή να μπουν στη θάλασσα και να εντοπίσουν και να μαζέψουν αυτή τη βαφή. Έμοιαζε με τη γνωστή μάλλα αλλά με πιο λεπτά φύλλα και όταν ήταν μέσα στη θάλασσα είχε γκρίζο χρώμα. Για να βεβαιωθούν αυτοί που την μάζευαν ,την έτριβαν πάω στο χέρι τους και κοκκίνιζε. Συνήθως φύτρωνε κάτω από τη συνηθισμένη μάλλα. Ένα σημείο που γνώριζαν οι "ειδικοί" αλλά το κρατούσαν μυστικό, ήταν μια κολύμπα πάνω στον Λευκόνησσο. Η διαδικασία βαψίματος είναι ίδια με τις ρίζες που χρησιμοποιούμε σήμερα.
Άδεια δημοσίευσης από: http://www.rizokarpason.com/sintages1.htm
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Εκδόσεις "Ριζοκάρπασον" (2010).Ριζοκαρπασίτικες συνταγές. Ανάκτηση από: http://www.rizokarpason.com/sintages1.htm
Στάλω Λαζάρου
Παραδοσιακές Συνταγές
αβκά στον φούρνο,τα
Εύκολος και υγιεινός τρόπος μαγειρέματος των αβγών. Μετά το αλάτισμα, ακολουθεί το ψήσιμο στον φούρνο.
Παραδοσιακές Συνταγές
αβκά τηανητά με χαλλούμιν,τα
Είδος ομελέτας με τυρί. Κατά προτίμηση τρώγεται με λεμόνι, για καλύτερη γεύση.
Τρόφιμα
αβκόν,το
Το χογλαστόν αβγό το έβραζαν για μικρό χρονικό διάστημα και το ονόμαζαν μελάτον ή βουττητόν, επειδή ο κρόκος δεν έπηζε. Αντίθετα, αν το έβραζαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ονόμαζαν πηκτό ή σφικτό…
Παραδοσιακές Συνταγές
Πατατοσαλάτα με αυγά
Οι πατάτες βράζονται με τη φλούδα τους. Όταν κρυώσουν, κόβονται σε κομμάτια και αναμειγνύονται με τα επίσης βρασμένα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.