Ονομασία - Προέλευση
Οι πράσινες ελιές, οι οποίες διατηρούνται σε άλμη. Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 163)
Ονομάσθηκαν κολυμπάτες, για να δείξουν ότι οι ελιές μέσα στο νερό είναι σαν να κολυμπούν . Το ουσιαστικό ελιές παραλείπεται και μένει μόνον το επίθετο (κολυμπάτες).
Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 163)
Πριν οι ελιές αρχίσουν να μαυρίζουν , συλλέγονται πράσινες και αφού τις αποπικρίσουν (ξεπικρίσουν) , τις τοποθετούν σε άλμη για να διατηρηθούν.
Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 163)
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Για τη παρασκευή των κολυμπάτων οι ελιές συλλέγονταν στις αρχές Σεπτεμβρίου (ΥΓΦΠΠ, 2008).
Οι κολυμπάτες σερβίρονταν με ελαιόλαδο, θυμάρι ή ρίγανη (ΥΓΦΠΠ, 2008).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Συχνή είναι η φράση: «φέρ’ μας λλίες κολυμπάτες, γιατί αρέσκουν μας πολλά».
Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 163)
Φαρμακίδου ΞΠ (1983). Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, [Υλικά διά την σύνταξιν Ιστορικού Λεξικού της Κυπριακής Διαλέκτου, μέρος Β', έκδ. Θεοφανώς Δ. Κυπρή], Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών, Λευκωσία, 2η έκδ, 2003.
Υπουργείο Γεωργίας Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2008), Διατήρηση ελιών και παρασκευάσματα από ελιές, Γραφείο τύπου και πληροφοριών, Λευκωσία , 14η έκδοση.
Στάλω Λαζάρου, Δημητρίου Δήμητρα
