Οχταπόδι

Το χταπόδι παρασκευαζόταν καθιστό, ξιδάτο και ξερό. Για το καθιστό χταπόδι οι γυναίκες έβαζαν στη τσούκκαν (πήλινη χύτρα) αρκετό ελαιόλαδο και ξηρό, μπρούσκο κρασί με το χταπόδι, πρόσθεταν κρεμμύδι και αρτύματα, πιπέρι και τα άφηναν να σιγοψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Το ξιδάτο χταπόδι το έβραζαν και στη συνέχεια το έβαζαν σε δοχείο με ξίδι για μια εβδομάδα.Το αρσενικό χταπόδι οι Κύπριοι το έφτιαχναν ξερό. Οι Κύπριοι καθάριζαν, έπλεναν, χτυπούσαν, έκοβαν το χταπόδι, και το άφηναν στον ήλιο για μέρες μέχρι να ξεραθεί.(Ξιούτας Π, 1978).