Παραγωγή και διαθεσιμότητα άλατος κατά τον 19ον αιώνα

Η νήσος κατέχει δύο αλμυρά έλη, ανέκαθεν προσοδοφόρα, το εν παρά την Λάρνακα και το έτερον παρά την Λιμησσόν. Επί Λουζινιάνων και Ενετώνεξεμεταλλεύετο το της Λάρνακος η κυβέρνησι, διότι το της Λιμησσού επί Ενετών ην ακόμη λίμνη ιχθύων.
Η τουρκική εξουσία εξεμίσθου πρότερον αμφότερα αντί 30 χιλιάδων φράγκων κατ’ έτος, αλλ’ εν τέλει είχεν επιληφθή της αμέσου και αποκλειστικής εκμεταλλεύσεως και εισέπραττε, κατά τα τελευταία έτη εκ του μονοπωλίου τούτου περί το εν εκατομμύριον φράγκα. Το μονοπώλιον τούτο δεν κατηργήθη υπό των Άγγλων. Το κύπριον άλας εστί διαυγές και καλής ποιότητος; Εκ τούτου επρομηθεύοντο Συρία και Κιλικία, Κωνσταντινούπολις και Σμύρνη.

Φραγκούδη ΕΝ (1885, σελ.45)