Κόνδυλοι του ηλίανθου Helianthus Tuberosus
Ένας ξεχασμένος κόνδυλος, το γνωστό στους παλιούς γέρελμασιν, γλυκοκολάσον ή πορτοκολόκασον επανακτά τη δόξα του στα τραπέζια των καλοφαγάδων.
Ονομασία - Προέλευση
Hλίανθος ο Kονδυλόριζος
το πορτοκολόκασον πήρε το όνομα του από τον άλλο δημοφιλή κόνδυλο της Κύπρου το κολοκάσι. Ϊσως εςπιδή το πορτοκολόκασον είναι σαφώς μικρότερο γι’ αυτό και χρησιμοποίησαν ως πρώτο συνθετικό το πορτί (πορδή) και ίσως επειδή η κατανάλωση του προκαλεί δημιουργία αερίων στα έντερα.
Ονομάζεται και γλυκοκολόκασον επειδή έχει γλυκιά γεύση
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Οι κόνδυλοι του ηλίανθου (Helianthus Tuberosus, Hλίανθος ο Kονδυλόριζος) αποτελούν ιδανική τροφή για όλους αλλά ιδιαίτερα για τους διαβητικούς επειδή δεν περιέχουν άμυλο. Οι υδατάνθρακες τους είναι υπό την μορφή ενός πολυσακχαρίτη της ινουλίνης (καμία σχέση με ινσουλίνη), η οποία έχει προβιοτικές ιδιότητες. Δεν χωνεύεται εύκολα από κάποιους οργανισμούς, με αποτέλεσμα να δημιουργεί φουσκώματα και «κακό» αέρα. Στην Κύπρο είναι γνωστό ως πορτοκολόκασο, γλυκοκολόκασο ή έρελμασιν από το τουρκικό yelermasin.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Λευκωσίας, Λευκωσία, 2011
Φλωρεντία Κυθραιώτου
