Είδος γλυκού.
Ονομασία - Προέλευση
Πρόκειται για είδος μεγάλου μπουρεκιού με κρέμα. Μοιάζει με μπουγάτσα (Κυπρή - Πρωτοπαπά 2003, 259).
Η Ευγενία Πέτρου-Ποιητού αναφέρει πως είναι γλυκό γεμιστό με χαλβά, τηγανισμένο με ζάχαρη άχνη (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάμισι, 130).
ΕΤΥΜ. < τουρκ. samsa (pers. samosa sambūsa) (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα σ̆άμισ̆η, 413; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάμισι, 130)
< αραβ. şamishi [şam = Δαμασκός, ishi = προϊόν]. Κάτι που έγινε στη Δαμασκό (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάμισι, 130)
Για τη γέμιση, παρασκεύαζαν κρέμα αναμιγνύοντας σιμιγδάλι, ζάχαρη, ανθόνερο, μαστίχα κοπανισμένη και νερό (Κυπρή - Πρωτοπαπά 2003, 259).
** Για τη συνταγή των σ̆άμισ̆η, βλ. αντίστοιχο λήμμα στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Τα σ̆άμισ̆η ήταν μεγάλα μπουρέκια με τετράγωνο σχήμα, που τηγανίζονταν σε λάδι (Κυπρή - Πρωτοπαπά 2003, 259).
Σερβίρεται μαζί με τους λουκουμάδες στα πανηγύρια (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα σ̆άμισ̆η, 413; Προσωπική μαρτυρία Δήμητρας Δημητρίου, 2011).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.
Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. Α. (2003), Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.
Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Δήμητρα Δημητρίου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ
Παραδοσιακές Συνταγές
Χαλουβάς με τερατσόμελο
Το μείγμα του χαλουβά αποτελείται από καβουρδισμένο αλεύρι, σησάμι και χαρουπόμελο. Πλάθεται σε στρογγυλές μπάλες. Η συνταγή προέρχεται από την Δρυνιά της επαρχίας Πάφου.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χαλουβάς τριαντάφυλλο
Η προσθήκη του τριαντάφυλλου δίνει στον χαλβά ιδιαίτερο άρωμα και ένα ζεστό, κόκκινο χρώμα. Η συνταγή προέρχεται από την κατεχόμενη Γιαλούσα.