Χαλουβάς τριαντάφυλλο (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Η προσθήκη του τριαντάφυλλου δίνει στον χαλβά ιδιαίτερο άρωμα και ένα ζεστό, κόκκινο χρώμα. Η συνταγή προέρχεται από την κατεχόμενη Γιαλούσα.
Ονομασία - Συνταγή
Χαλβάς κατσαρόλας με σιρόπι τριαντάφυλλο.
1 φλιτζανάκι του καφέ φιστικέλαιο
1½ ποτήρι σιμιγδάλι
1 ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα
1 φλιτζανάκι του καφέ σιρόπι τριαντάφυλλο
Για το σιρόπι:
1 ποτήρι ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
Κανέλα και γαρύφαλλα
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να βράσει, ρίχνουμε τα αμύγδαλα να ροδοκοκκινίσουν (κρατάμε λίγα για στόλισμα) και μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
Ρίχνουμε το σιρόπι, το οποίο έχουμε φτιάξει προηγουμένως.
Προσθέτουμε το τριαντάφυλλο.
Ανακατεύουμε καλά-καλά, μέχρι να ξεκολλάει το μείγμα μας από την κατσαρόλα.
Αδειάζουμε τον χαλουβά σε ένα πυρέξ, ισιώνουμε την επιφάνειά του και τον στολίζουμε με αμύγδαλα.
(Έλενα Ελευθερίου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)
Σοτάρισμα.
Ψήσιμο σε κατσαρόλα.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Καταγραφή:
Έλενα Ελευθερίου (15 ετών, μαθήτρια του Γυμνασίου Βεργίνας Λάρνακας). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.
Πετρούλα Χατζηττοφή
Τεχνικές Παραγωγής
απόσταξη ροδοστάγματος,η
Τα υλικά που χρειάζονται είναι μόνο τριαντάφυλλα, τα οποία είναι πιο μικρά από τα συνηθισμένα, χρώματος απαλού ροζ και διακρίνονται για το πολύ δυνατό άρωμά τους. Όταν τα μάζευαν από τις…
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό τριαντάφυλλο
Παρασκευάζεται κυρίως στην περιοχή Αγρού-Κυπερούντας από μυρωδάτα, ανοιξιάτικα ροδοπέταλα του Απρίλη και του Μάη. Δείτε σε βίντεο την διαδικασία παρασκευής του γλυκού:Μέρος Α, Μέρος Β.
Παραδοσιακές Συνταγές
πουρέκκια με χαλουβάν,τα
Νηστήσιμη παραλλαγή της συνταγής για πουρέκκια. Χρησιμοποιείται ο κοινός χαλβάς εμπορίου. Παλαιότερα για τη συνταγή αυτή αξιοποιούσαν το χαλβά που περίσσευε από το γεύμα της Καθαράς Δευτέρας.
Τρόφιμα
ροδόσταγμα Αγρού (γαστρονομικός χάρτης),το
Το ροδόσταγμα Αγρού είναι απόσταγμα ολόκληρου του άνθους της Ροδής της Δαμασκηνής (Rosa Damascena).
Τρόφιμα
ροδόσταγμα Αγρού,το
Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του ροδοστάγματος, απαιτεί τη χρησιμοποίηση του αποστακτήρα...
Παραδοσιακές Συνταγές
σ̆άμισ̆η (σάμιση),τα
Η παρασκευή των σ̆άμισ̆η συνηθιζόταν κατά τα διάφορα πανηγύρια στο προαύλιο της εκκλησίας, έθιμο το οποίο συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας. Σ̆άμισ̆η προσφέρονταν επίσης σε γαμήλια τραπέζια.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χαλουβάς (κατσαρόλλας)
Το έδεσμα αυτό είναι ίσως το πιο αγαπημένο και χαρακτηριστικό γλυκό της περιόδου των νηστειών.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χαλουβάς αλάδωτος με σουμάδα
Ο πιο γνωστός στην Κύπρο χαλβάς, ειδικά για τις μέρες νηστειών, είναι ο χαλβάς κατσαρόλας. Για την παρασκευή ενός εξαιρετικά αρωματικού, αλάδωτου χαλβά χρησιμοποιείται η σουμάδα, γλυκό ποτό από…
Παραδοσιακές Συνταγές
Χαλουβάς κουβαρι(α)στός με το έψημα
Στη Δωρά Λεμεσού φτιαχνόταν κατά την εορτή του Απ. Ανδρέα (Αρίστη Γιαννακού, Δωρά Λεμεσού).
Παραδοσιακές Συνταγές
Χαλουβάς με τερατσόμελο
Το μείγμα του χαλουβά αποτελείται από καβουρδισμένο αλεύρι, σησάμι και χαρουπόμελο. Πλάθεται σε στρογγυλές μπάλες. Η συνταγή προέρχεται από την Δρυνιά της επαρχίας Πάφου.