Το λάδι που παραλαμβάνεται από τον καρπό του σχοίνου (Pistacia lentiscus L.), αυτοφυούς θάμνου που συναντάται σε πολλές περιοχές της Κύπρου.
Ονομασία - Προέλευση
Σχοινέλαιο
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Τόσο ο Αρχιμανδρίτης Κυπριανός, όσο και ο Α. Σακελλάριος κάνουν αναφορά στο σχοιννέλαιο. Ο Σακελλάριος αναφέρει συγκεκριμένα: «Και απ’ αυτών (των καρπών της σχινιάς) εκβάλλουσιν κάλλιστον έλαιον προς τροφήν ενόσω είναι νωπόν, έτι δε μετά ταύτα και προς φωτισμόν» (Σακελλάριος Α., 1855). Το σχιννέλαιο, ή σιοινόλαο, το χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές στο τηγάνισμα.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Χαρακτηριστικό του σχοινέλαιου είναι ότι το χειμώνα πήζει και φαίνεται σαν ζωικό λίπος. Είναι πολύ αρωματικό έλαιο και γι’ αυτό το λόγο το χρησιμοποιούσαν και στη λαϊκή ιατρική για εντριβές (προφορική μαρτυρία της Ν. Παταπίου.
Το σχιννέλαιο παραγόταν από το σχίνο σε πολλές περιοχές, όπως στον Ακάμα, το Μαζωτό, τη Λάρνακα και την Καρπασία (Χατζηκυριάκου ΓΝ., 2007).
Σακελλάριου ΑΑ. (1855). Τα Κυπριακά τόμος 1, Εκδόσεις ΙΩ Αγγελόπλου, Αθήνα.
Χατζηκυριάκου ΓΝ. (2007). Αρωματικά και αρτυματικά φυτά στην Κύπρο, Πολιτιστικό Ίδρυμα Τραπέζης Κύπρου, Λευκωσία.
Αντωνία Ματάλα, Δήμητρα Δημητρίου
Παραδοσιακές Συνταγές
Πουλιά λεμονάτα με σιήννους
Συνταγή για μαγείρεμα πτηνών κυνηγίων, είτε τζίκλων (τσίχλων) ή άλλων πουλιών. Βράζονται και αρωματίζονται με καρπούς σχίνου και λεμόνι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Σιηννόπιττες
Ριζοκαρπασίτικη συνταγή. Οι σιηννόπιττες πλάθονται πολύ λεπτές και είναι τραγανές σαν παξιμάδι.